Nosotros no podríamos elegir entre todos nuestros productos pero es lógico que distintas personas tengan distintas preferencias. En el caso de Charles Barstow ha decidido llamar la atención sobre nuestro queso Moncedillo Blue, que probó en el tercer día de Cheese 2019 y sobre el que ha escrito lo siguiente:
En un importante reconocimiento de la nueva ola de queseros españoles creativos, el queso final de la cata fue el Moncedillo Blue, hecho en Segovia, en Castilla y León, con la leche cruda de oveja Churra. Esta raza antigua es preciada tanto por su leche como por su carne. El queso Moncedillo Blue fue creado en los últimos 10-15 años pero ya ha ganado una reputación positiva y seguidores entusiastas. Este queso es intenso y deliciosamente cremoso pero con desgustación muy limpia, con un toque de setas.
