Trufa Negra

16,80

Queso de pasta semi blanda con trufa negra, elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y tuber melanosporum, su maduración es de alrededor de 20 días, su formato cilindrico de 300 gr. aprox. y su paladar mantiene un equilibrio con la trufa muy atractivo. ¡Pruébalo!

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Descripción

Queso artesano de pasta semi blanda, no prensado, auto escurrido, elaborado con leche cruda de oveja del nordeste de Segovia, con una excelente calificación sanitaria, procesada el día de su recogida, fundamental para lograr un buen paladar y una buena y agradable textura al corte.

La trufa conservada en aceite de oliva arbequina para mantener todo su aroma es integrada en la cuajada del queso maridando con éxito, generando un paladar único ente los quesos con trufa negra.

Sabor: De impacto suave en boca, con una presencia de la trufa equilibrada, en el queso predominan notas lácticas a cereal malteado y heno. La fusión del Túber Melanosporum y el queso de pasta blanda con una corta maduración, nos dan un paladar único, Pruébalo.

Olor: Limpio y equilibrado, a lácteos frescos y aroma de trufa.

Textura: Untuosa, elástica y mantecosa.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, fermentos, cuajo vegetal, Túber Melanosporum y sal.

Formato: Cilíndrico.

Peso: 300 gr.

Maduración: Mínima de 20 días.

Técnica: Coagulación enzimática

 

Análisis nutricional
Unidades Técnica P.N.T. Resultados
Valor energético Kcal/100gr. Cálculo 367
Valor energético KJ/100gr. Cálculo 1.521
Grasas g/100g Hidrólisis ácida 077 FQ 30,5
Ácidos grasos saturados g/100g GC 23,65
Hidratos de carbono g/100g Cálculo < 0,5
Azúcares g/100g Volumetría 079 FQ < 0,5
Proteínas g/100g Kjeldahl 078 FQ 22,9
Sal (a partir de sodio) g/100g A.A. (Llama) 1,70
Humedad % Desecación 105°C 074 FQ 43,0
Cenizas % Calcinación 550°C 075 FQ 3,4
Calcio mg/Kg A.A. (Llama) 3.447,8

Información adicional

Peso 0,330 kg
Peso