Queso curado

Descripción

Descripción

Queso artesano de pasta prensada, elaborado sin aditivos químicos ni antifúngicos en la corteza. De sabor equilibrado y personalidad propia, evoca el paisaje de monte bajo del nordeste de Segovia, con recuerdos a encina, sabina y sotobosque.

Su olor es limpio, con matices que recuerdan al bosque. En boca muestra una acidez elegante y un sabor persistente. Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja del nordeste de Segovia.

Características

• Sabor: De moderado a intenso, con notas de cereales dulces. A medida que madura, aparecen aromas más complejos como madera y especias.
• Olor: Limpio y equilibrado, con notas de setas del bosque y nueces.
• Textura: Muestra buena manteca, desarrollo en boca y una sensación agradable que invade todo el paladar.
• Ingredientes: Leche de oveja, fermentos lácticos, cuajo ovino y sal.
• Formato: Cilíndrico; pieza entera de 800 g o media de 400 g.
• Maduración: De 3 a 6 meses.
• Técnica: Coagulación enzimática.

Preguntas frecuentes

• ¿Se puede comer la corteza del queso curado? Sí. Es completamente natural, sin conservantes ni aditivos, y forma parte de su proceso de maduración.
• ¿Cómo debo conservar este queso? Consérvalo en frío, idealmente entre 4 °C y 8 °C, envuelto en su envase o papel alimentario.
• ¿Con qué tipo de vino marida mejor? El queso curado combina muy bien tanto con vinos blancos con cuerpo como con tintos jóvenes o de crianza. Su intensidad permite armonizar con vinos más estructurados.
• ¿Cuál es su consumo preferente? Hasta 6 meses desde la fecha de envasado. Consulta la etiqueta del envase para más detalles.
• ¿Es normal que aparezcan mohos en la corteza? Sí. El queso madura con mohos naturales propios del entorno de la cava. Son comestibles y responsables de su sabor y personalidad.