Trufa Negra

16,80

Queso de pasta semi blanda con trufa negra, elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal y tuber melanosporum, su maduración es de alrededor de 20 días, su formato cilindrico de 300 gr. aprox. y su paladar mantiene un equilibrio con la trufa muy atractivo. ¡Pruébalo!

World Cheese Awards 2023-2024 Silver MEDALLA DE PLATA EN LOS WORLD CHEESE AWARDS 2023-2024
Categoría: Etiqueta:

Descripción

Queso artesano de pasta semi blanda, no prensado, auto escurrido, elaborado con leche cruda de oveja del nordeste de Segovia, con una excelente calificación sanitaria, procesada el día de su recogida, fundamental para lograr un buen paladar y una buena y agradable textura al corte.

La trufa conservada en aceite de oliva arbequina para mantener todo su aroma es integrada en la cuajada del queso maridando con éxito, generando un paladar único ente los quesos con trufa negra.

Sabor: De impacto suave en boca, con una presencia de la trufa equilibrada, en el queso predominan notas lácticas a cereal malteado y heno. La fusión del Túber Melanosporum y el queso de pasta blanda con una corta maduración, nos dan un paladar único, Pruébalo.

Olor: Limpio y equilibrado, a lácteos frescos y aroma de trufa.

Textura: Untuosa, elástica y mantecosa.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, fermentos, cuajo vegetal, Túber Melanosporum y sal.

Formato: Cilíndrico.

Peso: 300 gr.

Maduración: Mínima de 20 días.

Técnica: Coagulación enzimática

 

Análisis nutricional
Prueba Unidades Técnica P.N.T. Resultados
Valor energético KJ/100g 77Le 1.749
Valor energético Kcal/100g 76Le 422
Hidratos de carbono g/100g 78Le 2,4
Azúcares totales g/100g 24Le < 0,5
Humedad g/100g 74Le 34,9
Proteína g/100g 73Le 24,1
Cenizas g/100g 75Le 3,5
Grasa total g/100g 18Le 35,1
Ácidos grasos saturados g/100g 26Le 26
Ácidos grasos poliinsaturados g/100g 26Le 1,1
Ácidos grasos monoinsaturados g/100g 26Le 8
Cloruro sódico (Sal) g/100g 38Le 0,905
Sodio mg/100g 96Le 0,362

Información adicional

Peso 0,330 kg
Peso